La Pasta protagonista delle lezioni di cucina firmate AICI.
L’iniziativa nasce dalla volontà del Pastificio Rustichella D’Abruzzo di celebrare anche in Italia l’appuntamento della Giornata Mondiale della Pasta (quest’anno sarà il 25 ottobre a Istanbul), e divulgare in maniera capillare la cultura della pasta.
Ogni lezione avrà caratteristiche diverse poiché sarà lasciata alla maestria e fantasia delle singole insegnanti la scelta delle ricette e dei temi da trattare: vi saranno i piatti della tradizione e quelli delle feste, quelli più innovativi e quelli light, con i preziosi suggerimenti per la presentazione dei piatti che da sempre caratterizzano le lezioni delle insegnanti Aici. Da Nord a Sud, un’occasione da non perdere per chi vuole saperne di più sul primo piatto d’eccellenza.
I partecipanti alle lezioni riceveranno in omaggio un prezioso “Quaderno della Pasta”, un’esclusiva raccolta delle migliori ricette delle insegnati dell’AICI ed un campione di pasta entrambi offerti da Rustichella D’Abruzzo.
Per il calendario delle lezioni www.aici.it
oppure www.rustichella.it
La Rustichella d’Abruzzo è un pastificio di grande tradizione, fondato nel 1924, con sede in Abruzzo, tra le verdi colline Vestine (in provincia di Chieti). Un’azienda che continua a produrre con metodo “artigianale”, curando ogni fase della lavorazione, selezionando con rigore i grani, primo ingrediente per la buona riuscita del prodotto.
La Rustichella d'Abruzzo utilizza solo le migliori semole di grani duri selezionati. Le farine sono poi impastate con acqua pura delle montagne abruzzesi, conferendo alla pasta sapore e tenacità unici.
Il successivo passaggio attraverso le trafile in bronzo rendono la pasta ruvida così da catturare al meglio ogni tipo di condimento. La pasta infine viene essiccata lentamente, a bassa temperatura anche fino a 50 ore e intorno ai 35 gradi (al contrario dell’essiccamento industriale (alta temperatura, circa 90 gradi, tempi brevi).
Questi i passaggi, rimasti immutati nel tempo, hanno determinato il successo di una pasta molto amata dai buongustai di tutto il mondo e da tanti chef la usano nei migliori ristoranti italiani ed esteri. I formati, infatti, sono tanti, cresciuti di numero nel tempo, proprio per accontentare i palati più esigenti e rispettare le peculiarità culinarie delle nostre regioni.
I proprietari Ganluigi e Stefania Peduzzi ancora oggi credono fortemente nel valore della tradizione trasmessa dal padre e prima ancora dal nonno, fondatore dell’azienda. Ed è per questo che di recente è nata la linea Primo Grano prodotta esclusivamente con grano abruzzese, ricordando un’epoca "... in cui le spighe dorate, nate nelle terre racchiuse tra i corsi d'acqua del Nora e del Tavo, erano raccolte nei mulini..."
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