AICI

SCUOLA DI CUCINA COOK&BOOKS ACADEMY:

La scuola di cucina Cook&Books Academy si trova all'ultimo piano del Mondadori Multicenter sulla centralissima piazza Duomo a Milano, e riunisce una libreria specializzata con volumi di enogastronomia italiana e straniera, riviste di settore e accessori, scuola di cucina e location per eventi.
Nella nuova scuola di cucina tutti i corsi sono tenuti da insegnanti AICI (Associazione insegnanti di cucina italiana), in una sala accogliente e molto attrezzata dove è possibile seguire passo passo tutti i procedimenti, carpire i segreti e le tecniche e imparare divertendosi.
Le lezioni sono monografiche, come ad esempio pizze e focacce, arrosti, crostate, oppure lezioni specializzate in menu per ricevere o corsi di cucina per bambini o laboratori di cucina attiva.
Mondadori ha voluto fortemente questa scuola “pilota” e speriamo sia la prima di molte altre in giro per l’Italia.
Grazie all’impegno della Mondadori e dell’AICI e al nostro avvicendarci, è nata una scuola molto particolare, dove ogni lezione, ogni ricetta racconta un po’ la storia dell’insegnante che la svolge, con le sue esperienze, con la sua regionalità, con il suo “accento”. Una scuola dalle mille sfaccettature e, pertanto, ricchissima e variata, come nonsuccede mai abitualmente nelle nostre scuole.

Per trovare tutte le informazioni: www.corso-di-cucina.it o www.facebook.com/CookBooksAcademy e naturalmente sul nostro sito

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La grande cucina regionale dell'Editoriale Domus

Una cucina regionale italiana quanto mai variegata, facile e semplice, spesso anche davvero raffinata che segue l'avvicendarsi delle stagioni più che le mode. Da due anni a questa parte è possibile arricchire la biblioteca delle nostre scuole anche con "Il Cucchiaio d'Argento Regionale" il volume che l'Editoriale Domus ha affiancato al suo best seller
"Il Cucchiaio d'Argento", il più autorevole libro italiano di gastronomia famoso in tutto il mondo, tanto che è stato tradotto in oltre dieci lingue.
Il Cucchiaio d'Argento Regionale, inizialmente venduto in edicola suddiviso in 18 fascicoli ognuno di 170 pagine dedicate al territorio, ai prodotti simbolo, ai sapori, ai piatti tipici delle varie città, agli chef interpreti al meglio dei prodotti della loro regione. Fascicoli naturalmente splendidamente illustrati. L'Editoriale Domus li ha poi raccolti nel volume unico di cui pubblichiamo la bella e significativa copertina ideata dalla grafica Iva Kolbah.
Con grande soddisfazione l'AICI ha collaborato in misura significativa a tale lavoro. Infatti, la nostra associazione attraverso la sua diffusa rete territoriale è fortemente rappresentativa della realtà gastronomica italiana. Le insegnanti, le scuole, i soci sostenitori sono presenti in tutte le regioni e in tanti hanno fornito documenti autentici e sicuramente di alto valore. La nostra ricerca ha potuto avvalersi anche di quei famosi "quaderni di cucina" che nonne, mamme e zie hanno conservato negli anni: quaderni a righe o a quadretti, con la copertina nera, pieni zeppi di ricette scritte a mano, spesso anche con note a margine, a volte semplici appunti, a volte indicazioni preziose, in ogni caso il risultato del vissuto quotidiano. Abbiamo inoltre saccheggiato i nostri archivi personali, intervistato e stimolato tante persone, anche non più giovani, perché ricordassero profumi e piatti della propria infanzia, della propria casa.
Il risultato finale rivela dunque un lavoro lungo ma appassionante che, forse, non avremmo realizzato senza la richiesta di collaborazione dell'Editoriale Domus cui rivolgiamo un grande grazie per aver avuto fiducia nella nostra esperienza. Ringraziamo infine la redazione de Il Cucchiaio d'Argento e in particolare Clelia d'Onofrio per il gran lavoro svolto e per come ha saputo visualizzare tanto impegno. A lei si deve anche l'ultima edizione de "Il Cucchiaio d'Argento" uscito in libreria, completamente rinnovato, nel maggio dello scorso anno. Giornalista e scrittrice, per lunghissimi anni responsabile della sezione enogastronomica della casa editrice, è anche nostra socia onoraria e segue con molta attenzione le attività dell' associazione.

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COLLABORAZIONI CON LA CASA EDITRICE MONDADORI

Sale&Pepe Kids è in edicola da sabato 26 novembre, la nuova pubblicazione Mondadori dedicata al mondo della cucina a misura di bambini e genitori. Non un allegato alla rivista madre, ma una pubblicazione a sé stante, di ben 100 pagine.
E’ un magazine che si rivolge sia agli adulti che ai bambini, affinchè siano coinvolti e stimolati a cimentarsi assieme nella preparazione delle ricette descritte e fotografate.
La casa editrice si è avvalsa della collaborazione e dell’esperienza delle maestre dell’AICI che hanno inviato molte delle ricette che arricchiscono le pagine di Sale&Pepe Kids. Questo ci fa molto piacere, perchè finalmente vediamo concretizzarsi sulla carta stampata ciò che da sempre insegnamo ai piccoli allievi che frequentano le nostre scuole. Sembra, infatti, che il pensiero della sig.ra Laura Maragliano, direttore di tutti i giornali di cucina Mondadori coincida con il nostro quando specifica che: “La passione per la cucina e per il cibo è sempre stata per Sale&Pepe un tratto indispensabile e con questo giornale abbiamo voluto coinvolgere anche i più piccoli affinché, attraverso l’interazione con i propri genitori, possano avvicinarsi all’arte culinaria senza rinunciare al gioco e al divertimento”.
Tutte noi siamo convinte e consapevoli, e lo ripetiamo sempre, che un’alimentazione corretta ha certamente lo scopo di nutrire bene, ma anche di educare, orientare fin di primi anni il gusto dei bambini, cercando di evitare ed eventualmente modificare abitudini sbagliate. Perchè se i nostri ragazzi crescono sani avremo ben investito nel loro futuro di adulti.

Kids Sale&Pepe:
Per il numero di dicembre 2011 hanno collaborato con le loro ricette:
Susanna Badii, Giorgia Chiatto, Manila Foresti, Velleda Pallavicini, Ada Parasiliti, Daniela Pignatti, Giovanna Quaranta, Paola Sgadari e Maria Elena Spikermann.

Sale&Pepe:
Per il numero di ottobre 2011 di Sale&Pepe ha collaborato Romana Bosco

Cucina Moderna:
Con il mese di dicembre inizia anche la collaborazione tra l’AICI e CUCINA MODERNA, ogni mese una delle nostre insegnanti presenta una propria ricetta o un intero menù.
n.12 di dicembre: Giovanna Bottelli
n.13 di dicembre: Speciale Feste: Cristina Collini.
Gennaio 2012: Susanna Badii
Febbraio 2012: Paola Sgadari
Marzo 2012: Carmela Caputo
Aprile 2012: Cristina Blasi

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